粮油干货
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作者: 时间:2018-1-22 浏览次数:
生米粒颗粒丰满、色泽清白,熟米口感绵柔、润滑香糯,无论是煮饭还是煮粥都甜软可口。大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。
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